Kestane doğru şekilde nasıl kızartılır?

Kızartılmış kestane, ülkemizin ve Avrupa'nın en popüler sokak atıştırmalıklarından biridir. Kestane aromaları, Yeni Yıl tatili arifesinde şehirlerin sokaklarını dolduruyor. Siz de vereceğimiz yöntem ve püf noktalarıyla mutfağınızda leziz kavrulmuş kestaneler hazırlayabilirsiniz.

Ne Tür Kestane Tüketilebilir ve Nerelerde Yetişir?

Kızartılmış kestane, Avrupa kestanesi, tohumlu kestane, gerçek kestane, asil kestane, yenilebilir kestane olarak da adlandırılan 'Castanea Sativa' bitkisinin asil çeşidinin meyvelerinden hazırlanır.

Yenilebilir kestane, sıcak iklime sahip ülkelerde yetişir. Türkiye, Kafkasya, Ermenistan ve Azerbaycan'da, Avrupa'nın güneyinde - Fransa, İspanya ve İtalya'da bulunabilir.

Kestane Nasıl Hazırlanır?

Pek çok kişinin aşina olduğu yenmeyen at kestanesinden asil kestane, yaprak ve meyvelerinin farklı şekliyle ayrılır. Yenilebilir kestanelerin meyvenin çekirdeğini saran parlak kahverengi bir kabuğu vardır.

Kestane fıstığı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Tavada kızartıldığında belirgin bir ceviz aromasına sahip, fırında ise patates gibi tadı olur. Yenilebilir kestane meyveleri sadece lezzetleri nedeniyle değil aynı zamanda besin değerleri ve faydalı özellikleri açısından da değerlidir. Lif, karbonhidrat, C, E ve B₂ vitaminleri ve mineraller (bakır, demir, potasyum) açısından zengindirler.
Kestane sadece tuzla değil şekerle de iyi gittiğinden kestane tatlı olarak da hazırlanır. Kızartılır ve tatlı soslar ve çikolata ile tatlandırılır.

İşte Kestaneyi Pişirme İpuçları!

Lezzetli bir kestane hazırlamak için aşağıdaki pişirme ipuçlarına dikkat etmek önemlidir;

Kestaneler pişerken buhar çıkacaktır. Bu nedenle kestanenin dış kabuğunu patlamaması için kesmeniz gerekiyor. Kesik, kabuğun tüm kalınlığını geçmeli, ancak ete nüfuz edecek kadar derin olmamalıdır. Bu, merkezde çapraz şekilli sığ bir kesi veya yan tarafında basit bir kesi olabilir.

Kestaneleri üstü kapalı olarak kavurmanız gerekir. Meyvelerin kurumaması için pişirme kabının dibine bir miktar sıvı yağ dökmeniz önerilir. Diğer taraftan kestaneleri yumuşatmanın en hızlı yolu ise kaynatmaktır. İşlem 10 dakikadan fazla sürmez.
Kestanelerin kabuklarını kolayca çıkarmak için onları kaynar suya batırın veya ıslak bir havluyla örtün; nem, kabuğun ayrılmasına yardımcı olacaktır.

Birçokları için kestane bir lezzettir. Hangi kestanelerin pişirilebileceğini ve nelerin dikkate alınması gerektiğini bilerek, evde kolayca özgün bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Bir tavada kestane pişirmek için klasik bir tarif;

Bir porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler
500 gr kestane
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Pişirme işlemi basittir. Hazırlık 10 dakika sürecek, ısıl işlem 20 dakika daha sürecek.

Bunu yapmak için:
Kestanelerin üzerine artı şeklinde bir kesim yapın. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Kestaneleri tavaya tek kat halinde yerleştirin. Tavayı kapatın ve kestaneleri ara sıra sallayarak 20 dakika kızartın. Kavrulmuş kestaneleri kağıt havluların üzerine boşaltıp fazla yağını alın ve soğutun. Daha sonra kabuğuna hafifçe bastırarak soyun.

Izgara kestane yapımı:
Kömür ocağında kavrulmuş kestanelerle ev partisi misafirlerinizi gerçekten şaşırtabilirsiniz. Bu pişirme yöntemi için çok sayıda delikli özel bir tavaya ihtiyacınız olacağını belirtmekte fayda var.

Izgara için 1 kg kestaneye ihtiyacınız olacak. Bu metodu kullanmak için kestaneleri akan suyun altında durulayın ve her birinde küçük kesikler yapın. Bir kabı soğuk suyla doldurun ve iki saat bekletin. Izgarayı yakın ve kömürleri hazırlayın. Izgaradaki ateş güçlü olmamalı ancak ısısı yeterli olmalıdır. Izgaraya bir ızgara ve üstüne delikli bir kızartma tavası yerleştirin. Kestaneleri tek kat halinde yerleştirin ve tavayı ara sıra sallayarak 20 dakika kızartın. Hazır hale gelen kestaneler açılacak ve kabuklar ayrılmaya başlayacaktır.
Açık ateşte pişirilen kestane eski bir Avrupa geleneğidir.

Hangi yöntemi tercih edeceğiniz, damak zevkinize ve imkanlarınıza bağlıdır. Afiyet olsun.