Gıda Mühendisi Yeşim Tekin, Keyfiniz.com'a her yaşta sevilen ve tüketilen besinlerden olan çikolatayı alırken dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında önemli bilgiler verdi.
Tekin, “Renkli, gıda boyası kullanılmış, albenisi yüksek ama özellikle çocuklar için sağlıksız çikolata ve şekerlemeler konusunda dikkatli olunmalı. Sağlıklı ürün seçimi herkes için önemli, ancak çocuklara alınan ürünler konusunda daha seçici ve dikkatli olunması gerekli” uyarısında bulundu.
Tüm dünyada endüstrileşmenin bir getirisi olarak fabrikasyon üretimin de hızlı bir büyüme gösterdiğini ve özellikle büyük ölçekli firmaların dolgulu, üstü kaplamalı, renklendiriciler, tatlandırıcılar kullanarak, raf ömrünü uzatmak için de koruyucu içeren çikolataların üretimine ağırlık verdiğini vurgulayan Tekin, buna karşın geleneksel yöntemlerle ve sağlıklı doğal malzemeler kullanılarak üretilen çikolataların sağlığı tehdit eden risklerden koruması yanında faydalı ürünlerle sağlıklı beslenmeyi de destekleyeceğini belirtti.
"ÇİKOLATA ALIRKEN İÇİNDEKİ MALZEMELERE BAKILMALI!"Gıda Mühendisi Tekin, özellikle çikolata alırken içindeki malzemelere mutlaka bakılması gerektiğini hatırlatarak şu bilgileri verdi;“Çocuklar, albenisi yüksek, renkli, farklı görünüşe sahip çikolata ve şekerlemeleri tercih ediyor. İçindeki malzemeleri bilme ya da inceleme şansları olmuyor. Aileler de çoğu zaman isteklerini geri çevirmiyor. Ancak, özellikle el yapımı, geleneksel yöntemlerle üretilen, şeker ve dolgu maddesi yerine fındık, fıstık, kuru meyve gibi doğal besinlerle renklendirilmiş ve tatlandırılmış ürünleri rahatlıkla tercih edebilirler.
Çikolata üretiminde de merdiven altı tabir edilen, hileli ürünler konusunda da uyarıda bulunan Tekin, “Sektörde maliyeti düşürmek için insan sağlığını tehdit eden bazı hileler yapılabiliyor. Bunlardan biri kakao oranını düşürme. Çikolatanın temel bileşeni kakao, lezzet ve kalite açısından önemlidir. Bazı çikolata üreticileri, maliyetleri düşürmek için kakao oranını düşürürler. Bu da, çikolatanın tadını ve kalitesini olumsuz etkiler. Bunun yanı sıra bazı çikolata üreticileri kakao yağı yerine daha ucuz olan bitkisel yağları kullanırlar. Bu, çikolatanın lezzetini ve dokusunu değiştirebilir.
Bazı üreticiler, gerçek kakao yerine kakao aroması kullanarak sahte çikolata üretirler. Bu, tüketicilerin sağlığı açısından risk oluşturabilir ve etiketlerde doğru bilgilendirme yapılmadığı takdirde tüketicileri yanıltabilir. Ayrıca çikolatayı tatlandırmak için işlenmiş şeker de kullanılabiliyor. Aşırı miktarda tüketildiğinde, işlenmiş şeker sağlık açısından risk oluşturabilir. Çikolatayı yediğinizde damağınızda kötü bir yağ tadı kalmamalı, eriyip gitmeli, kakao tadını ve kokusunu hissetmelisiniz. Kırdığınızda çıtırtı duymalısınız, yüzeyi grimsi ve mat olmamalı” ifadelerini kullandı.
