Türkiye genelinde son haftalarda peş peşe yaşanan Gıda zehirlenmesi haberleri toplumda tedirginlik yaratıyor. Özellikle toplu Yemek tüketiminin arttığı Kış aylarında, gıdaların saklanma ve hazırlanma koşullarındaki hataların riski artırdığı uyarısı yapılıyor.Uzm. Dyt. Ceren Turan, gıda güvenliğinin mevsim fark etmeksizin kritik öneme sahip olduğunu vurgularken, “Yazın sıcaklık bakterilerin çoğalmasını hızlandırıyor ama kışın Risk tamamen ortadan kalkmıyor, yalnızca kaynağı değişiyor” dedi. Özellikle büyük tencerelerde pişirilen yemeklerin yavaş soğuması ve toplu alanlarda tüketilmesi, zehirlenme riskini artırdığını ifade eden Uzm. Dyt. Turan, ayrıca kış aylarında norovirüs gibi viral enfeksiyonlar da daha yaygın görüldüğünü kaydetti.KIŞIN GİZLİ RİSKİNİ ARTIRAN FAKTÖRLER:
- Kapalı alanlarda toplu yemek tüketiminin artması
- Büyük miktarda pişirilen yiyeceklerin yavaş soğuması
- Oda sıcaklığında bekleyen yemeklerde bakterilerin hızla çoğalması
- Hasta kişilerin yiyeceklere temas etme ihtimali
- Norovirüs gibi kışın yaygın viral etkenler
- Elektrik kesintileri veya ulaşımdaki aksaklıklarla soğuk zincirin bozulması
- Sütlü tatlılar ve krema içeren ürünler
- Pilav, makarna ve diğer nişastalı yiyecekler
- Et ve tavuk yemekleri
- Mayonezli yiyecekler
- Uzun süre açıkta kalan hazır ürünler
- Sıcak yiyecekleri sıcak, soğuk yiyecekleri soğuk tutun.
- Pilav ve nişastalı yiyecekleri hızla soğutun, 24–48 saat içinde tüketin.
- Artıkları en az 75 °C’ye ısıtarak tüketin, defalarca ısıtıp soğutmayın.
- Çiğ ve pişmiş gıdaları ayırın, kesme tahtalarını karıştırmayın.
- Hazırlık öncesi ve sonrası mutlaka elleri yıkayın.
- Pastörize olmayan süt ve süt ürünlerinden kaçının.
- Şüpheli görünen hiçbir yiyeceği tadına bakarak test etmeyin, doğrudan atın.
