İçerdikleri yüksek antioksidanlar nedeniyle lahana ve pancar çeşitlerini öncelikli olarak tüketilebileceğini vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, dikkat edilmesi gereken noktanın bireyde; tansiyon, böbrek, mide, kalp ya da diyabet gibi rahatsızlıklar söz konusuysa, yüksek tuz oranı sebebiyle Turşu tüketiminde aşırıya kaçmamak olduğunu söyledi. "Bu hastaların, turşuyu doktorlarına danışarak beslenme planlarına dahil etmeleri önemli" diyen Örnek, "Herhangi bir sağlık sorunu olmayanlara ise günde ortalama 2 kaşık turşu tüketmesini tavsiye ediyoruz” dedi. Dyt. Tuba Örnek, ev yapımı turşunun 8 faydasını sıraladı:
- Bağırsaklarda bulunan zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller.
- Bağırsak ortamının pH seviyesini dengeler.
- Kurşun, cıva, arsenik gibi; beslenme, solunum ya da deri temasıyla vücuda giren ve insan sağlığına zararlı ağır metalleri vücuttan uzaklaştırmaya yardımcı olur.
- Kanserojen maddeleri etkisiz hale getirme potansiyeline sahiptir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Çeşitli bağırsak hastalıklarına karşı koruyucu etki sağlar.
- Lif açısından zengin olduğu için sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı / ishali önlemeye yardımcı olur.
- Bağırsak florasını güçlendirerek vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya destek olur.
