Lezzetli pelmeni mantı tarifi

Malzemeler:

500 gram un
2 adet yumurta
100 ml içme suyu
100 ml pastörize süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
600 gr kırmızı et veya kuzu eti
1 baş soğan
2 diş sarımsak
½ çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Hamurun hazırlanışı yöntemi:
Unu masanın üzerine döküyoruz. Tepeden içine doğru bir çöküntü yapıyoruz. Ardından ayrı ayrı yumurtaları su, süt ve tuzla karıştırıyoruz. Daha sonra elde edilen karışımı girintiye döküyoruz.
Unu kenarlardan ortasına alıp sıkı bir hamur haline gelinceye kadar yoğuruyoruz.
Hazırladığımız hamuru ne kadar çok yoğurursak o kadar iyi olur. Hamuru streç filme sarıp 30-60 dakika buzdolabında bekletiyoruz.

Mantımızın kıymasının hazırlanması:

Soğanı ve sarımsağı öğütüp (püre haline getirip), kıymayı ekliyoruz. İyice karıştıryoruz, tuz ve karabiberi ilave ediyoruz. Sonra dinlenmiş hamuru çıkarıp ince bir tabaka halinde açıyoruz ve bir bardak kullanarak yuvarlak parçalar yapıyoruz.
Hazırladığımız kıymayı her parçanın ortasına yerleştiriyoruz ve pelmeni mantı parçaları yapıyoruz. Daha sonra bir tencerede suyu kaynatıp biraz tuz, bitkisel yağ ve baharat ekliyoruz. Pelmenileri kaynar suya koyup haşlıyoruz. (10-12 dakika kaynar suda bekletiyoruz)

Hazırladığımız pelmeni mantımızı tereyağı veya yoğurtla sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Önemli Hatırlatma:

Pelmeninin lezzetli olması için aşağıdaki kurallara uymak önemlidir;

- Hamur ve kıyma oranı eşit yani 1:1 olmalıdır

- Hamur elastik olmalıdır. Sütle yoğurmak daha iyidir, bu nedenle ağızda kalan hoş bir tat ile daha yumuşak olur.

- Yoğurduktan sonra hamur streç filme sarılmalı veya havluyla örtülmelidir. Hamurun 30-60 dakika dinlenmesi gerekir. Bu, hamurun daha elastik olmasını ve işlenmesini kolaylaştıracaktır.

- Pelmeni sulu olmalı, bunun için soğan, sarımsak ve çeşitli baharatları eklemelisiniz.

- Altın kuralı hatırlamak önemlidir: 500 gram kıyma için 1 büyük soğan alın. Kıymaya da dinlenmesi için zaman verilmesi gerekir. Kural olarak 20-30 dakika yeterlidir.